2022年度 J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 第二次試験の詳細

今年度の認定試験、受験しました。

都合がつかない年もあり、毎年、第二次試験にトライできたわけではありませんが、今年はスケジュールの都合が取れたので、受験しました。

今年度、合格すればそれで良し!ではありますが、受かっていなければ再受験…の選択肢だと思いますが、来年の今頃の生活スタイルが不透明なので、受かっても受からなくても、今年で最後の受験です。

タイムスケジュール

14:00開場  注1
14:10〜オリエンテーション
14:20〜14:50テイステイング(30分)  注2
14:55〜15:15論述試験(20分)
15:25解散

注1:一度入室されますと退出できません。私用、化粧室等のご利用は入室前にお済ませください。

注2:吐器の使用を予定しておりますが、新型コロナウイルスの感染状況により、飛沫防止の観点から吐器の使用を控える場合があります。

※試験室内での私語は厳禁、時計の使用は不可。携帯電話などの通信機器の電源は切り、カバンの中にしまった上で入室してください。

運営の都合上タイムスケジュールは変更とある場合がございます。

以前の第二次試験との変更点

  1. テイスティングと論述試験の時間割が2019年度と同様(2020年度、2021年度は新型コロナウイルス感染防止の影響で、論述試験が先、テイスティングが後でした)。
  2. 新型コロナウイルス感染防止の観点で、2020年度の試験では吐器の使用ができず、飲料は口に含んだ全量を飲んでました。2022年度の試験日は、緊急事態宣言等が発令されていなかったので、2019年度以前、2021年度同様、吐器が用意されました。
  3. テイスティング以外の時間は、必ずマスク着用。
  4. 時計の持ち込みは禁止(2019年度までは用意して持参可だった、2020年度からは時計の持ち込み禁止の代わりに、試験官が5分おき(最後は3分前、1分前)に時間を読み上げる方式だった)。

持ち物

  1. 受験票
  2. 筆記用具(HB以上の黒の鉛筆またはシャープペンシル、消しゴム)
  3. マスク着用

開場〜オリエンテーション

机の上には、すでにテイスティング飲料の入ったグラスが並べられ、ビニール封筒とマスクの使い捨てマスクシートが置かれていたそうです。

ビニール封筒は、試験官の指示に沿ってオリエンテーション時に開封。

ビニール封筒の中身は、

  1. オリエンテーションの説明が記された用紙
  2. 論述解答用紙
  3. 下敷き(板目紙)
  4. テイスティング用語選択用紙
  5. テイスティングの解答用紙

テイスティング(30分)

今年のテイスティングは例年どおり、日本酒4点、焼酎・泡盛2点でした。

※テイスティング用語選択用紙の選択肢は、昨年と変更点はありませんでした。

日本酒の選択肢

項目設問指定された解答数
外観清澄度1
濃淡1
色調1
香り第一印象1
特徴8
味わい第一印象1
甘み1
酸味1
苦味1
バランス2
余韻1
特定名称特定名称より選択1

日本酒の選択問題

  1. 原料米が「五百万石」の酒を2つ選びなさい
  2. 「セルレニン耐性酵母」の酒を1つ選びなさい
  3. 「生酛(生酛・山廃酛)」の酒を1つ選びなさい
  4. 「アルコール添加」の酒を1つ選びなさい

焼酎・泡盛の選択肢

○原料の種類:芋しょうちゅう
       麦しょうちゅう
       米しょうちゅう
       黒糖しょうちゅう
       そばしょうちゅう
       泡盛

○蒸留方法:常圧蒸留
      減圧蒸留

○アルコール度数:20度
         25度
         30度
         35度

論述試験(20分)

今年の論述試験は、3題でした。(2017・2018年度は1題、2019・2020年度は2題、2021年度は3題でした)

  1. テイスティング試験で出された3(山廃純米酒 山田錦)の日本酒に合うおすすめの料理とその理由を説明してください。
  2. 雄町について説明してください。
  3. 黒糖焼酎について説明してください。

ちなみに、過去5回の論述試験で出題された問題は、

  1. 山廃と生酛についての現状とこれからについてあなたの意見を答えなさい(2017)
  2. セルレニン耐性酵母について説明し、あなたの意見を述べなさい(2018)
  3. 美山錦について説明しなさい(200字以内)(2019)
  4. 村米制度について説明しなさい(200字以内)(2019)
  5. 生産地「奈良県」について200字以内で説明してください。(2020)
  6. 球磨焼酎と相性が良い料理を、地方性を考慮して理由と共に200字以内で説明してください。(2020)
  7. 本格泡盛に合うおすすめの料理とその理由を説明してください。(2021)
  8. 扁平精米について説明してください。(2021)
  9. 貴醸酒について、今後の展望を踏まえて説明しなさい。(2021)

でした。

テイスティング銘柄の発表・項目別点数配分

日本ソムリエ協会のホームページにて、試験当日の17時頃にテイスティングの銘柄が掲載されました。

テイスティング銘柄発表

番号特定名称原料米
1特別純米酒華吹雪
2吟醸酒五百万石
3山廃純米酒山田錦
4純米酒五百万石
番号種類蒸留方法アルコール度数
5麦しょうちゅう常圧蒸留25度
6芋しょうちゅう常圧蒸留25度