2020年度 J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 二次試験の詳細

タイムスケジュール

昨年までとの変更点

1. テイスティングと論述試験の時間割が逆（昨年まではテイスティングが先、論述試験が後でした）。
2. 新型コロナウイルス感染防止の観点から、飲料の吐き出しはできなくなり、飲料は口に含んだ全量を飲むことに（昨年までは吐器がありました）。
3. テイスティング以外の時間は、必ずマスク着用。
4. 時計の持ち込みは禁止（昨年までは用意して持参可だった、今年は時計の持ち込み禁止の代わり、試験官が5分おき（最後は3分前、1分前）に時間を読み上げる方式だった）。

持ち物

1. 受験票
2. 筆記用具（HB以上の鉛筆またはシャープペンシル、消しゴム）
3. マスク着用

開場〜オリエンテーション

14時に試験会場が開場になり、自分の受験番号の席に座りました。

机の上には、すでにテイスティング飲料の入ったグラスが並べられ、ビニール封筒とマスクの使い捨てマスクシートが置かれてました。

ビニール封筒は、試験官の指示に沿ってオリエンテーション時に開封しました。

ビニール封筒の中身は、

1. オリエンテーションの説明が記された用紙
2. 論述解答用紙
3. 下敷き（板目紙）
4. テイスティング用語選択用紙
5. テイスティングの解答用紙

論述試験（20分）

今年の論述試験は、2題でした。

1. 生産地「奈良県」について200字以内で説明してください。
2. 球磨焼酎と相性が良い料理を、地方性を考慮して理由と共に200字以内で説明してください。

テイスティング（30分）

今年のテイスティングは、日本酒4点、焼酎・泡盛2点でした。

昨年と異なる点としては

1. 焼酎・泡盛のグラスは、紙ふたでふたをしてました。
2. 日本酒の選択肢のうち、香りの特徴を答えるところで、「日本酒1」、「日本酒2」、「日本酒4」に関しては、解答数が8なのに対し、「日本酒3」だけ解答数が10と指示されてました。

※テイスティング用語選択用紙の選択肢は、昨年と変更点はありませんでした。
（2017年、2018年と比較すると、多少の変更点はあった）

日本酒の選択肢

日本酒の選択問題

1. 原料米が「山田錦」の酒を2つ選びなさい
2. 「アルコール添加」の酒を1つ選びなさい
3. 「セルレニン耐性酵母」の酒を1つ選びなさい
4. 「山廃造り」の酒を1つ選びなさい

焼酎・泡盛の選択肢

原料の種類：芋しょうちゅう
　　　　　　麦しょうちゅう
　　　　　　米しょうちゅう
　　　　　　黒糖しょうちゅう
　　　　　　そばしょうちゅう
　　　　　　泡盛

蒸留方法：常圧蒸留
　　　　　減圧蒸留

テイスティング銘柄の発表・項目別点数配分

日本ソムリエ協会のホームページにて、試験当日の17時頃にテイスティングの銘柄の発表、合格発表時にテイスティングの項目別点数配分が掲載されました。

テイスティング銘柄発表

テイスティングの項目別点数配分について

• 外観　13％
• 香り　30％
• 味わい　20％
• 特定名称　16％
• それぞれの飲料についての設問　12％
• 飲料の種類　8％